Carte et menu(s)

Entrées

• L'Oeuf à 64° 12€

Crème de potimarron, éclats de noix de pécan caramélisée et son crumble, huile persillée.

• Le Maki de Bœuf & Framboise 14€

Algue nori, fin tartare de filet de boeuf à la framboise, coriandre, gel à la liqueur de framboise, gomasio à la graine de courge torréfiée.

• L'Oignon de Roscoff 12€

Bouillon à l'oignon rose de Bretagne et au lard à l'ancienne, oignons caramélisés et confits, toast à la Tome de Cambrai & chips de lard.

• Le Tacos épinard & ricotta  (végétarien) 12€

Tacos croustillant à l'épinard, mousse ricotta aux herbes, œufs de truite, pickles d'oignons rouges et cébette, déclinaison de fleurs et jeunes pousses.

Plats

• Filet de bœuf et sa moelle 30€

Filet de boeuf français poêlé au beurre, pain de campagne maison toasté et quenelle de moelle, pommes paillasson, jeunes légumes glacés & jus de viande corsé.

• La Canette de la Dombes 24€

Filet rôti sur peau, céleri rave confit et en lissé, mousseline de betterave et ses cubes, jus de canard réduit.

• La Limande au citron 24€

Filet de limande en croûte citronnée, cylindres de pomme de terre rôtis et salsifis déglacés au vinaigre de Xérès, sauce beurre blanc citronnée.

• Le Saumon de Norvège à l'encre de seiche 24€

Dos de saumon rôti sur peau, lissé de panais et chips croustillantes, gnocchis maison à I'encre de seiche, oignons rouges en pickles et jus noir iodé.

• Le VÉgÉ  (végétarien)  18€

composition du chef élaborée à base des produits de la carte.

Suggestions du moment  à l'ardoise

• Linguines et Viandes  

selon le marché et l'humeur du chef.

Desserts 

• L'Assiette fromagère des Frères Bernard*  11€

fromage de St Amand et variété de fromages régionaux

*fromagerie et laiterie artisanale Hauts de France / créateurs du fromage de Saint Aamnd

• Le Gourmand selon l'humeur du chef 

mignardises autour d'un café.   10€

mignardises autour d'un thé.   11€

mignardises autour d'un digestif.   14€

• La Forêt Noire 13€

Crumble cacao, crémeux amarena & crème montée à la vanille, gelée cerise, sorbet amarena maison & ganache chocolat noir.

• Le Miel et l'Orange 11€

Biscuit moelleux au miel de fleurs, crème onctueuse à l'orange et son gel, meringue croquante au miel, quenelle de crème glacée maison au miel.

• La Poire en trompe l'oeil 11€

Dacquoise noisette, compotée de poire Williams et ses pickles, mousse à la liqueur de poire & noisettes torréfiées.

• La Rencontre entre le Kiwi & la Coco 11€

Tartare de kiwi vert et sorbet kiwi-coriandre maison, mousse coco & son gel, fines feuilles de glace Royale.